中國方便速食行業持續擴容 國內方便食品行業發展趨勢

• 黃江 2023年11月16日 來源：東方財富 203 5
• 繁體

數據顯示，上半年方便面全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。而整體速食行業線下銷售額在今年上半年同比都有所下滑，主要與一季度以來外食餐飲的迅速恢復對依賴居家場景的速食行業產生沖擊。

近年來，中國方便速食市場規模不斷擴大，2022年市場規模已達2001億元。隨著更多的企業和資本進入賽道，方便速食行業品類日益擴充，消費者需求進一步釋放，中國方便速食市場規模將保持穩定增長，預計2026年有望達到2949億元。

中國方便速食行業持續擴容

隨著生活水平的提高，中國消費者對方便速食產品的需求正在向營養、健康、多樣化的方向轉變，方便速食市場的消費主體升級趨勢明顯。在行業供給不斷升級，消費需求日益高漲的當下，中國方便食品速食行業正在迎來新一輪增長。

隨著國民健康意識的不斷提升，人們對日常飲食提出了新的需求，營養、健康、安全成為人們飲食最為重要的衡量指標。iiMedia??Research(艾媒咨詢)數據顯示，在消費者最關注的方便速食產品健康化要素選項中，占比前五的是降低鈉含量(60.7%)、配料更加豐富(54.1%)、0脂肪(45.0%)、營養更加均衡(43.4%);近四成消費者將方便速食產品視作日常正餐。

隨著方便粉面食品“正餐化”“主食化”成為趨勢，健康營養成方便速食產品轉型的突破口。傳統油炸方便速食產品受到沖擊，通過引進科學的工藝技術降低產品熱量和脂肪含量的非油炸方便速食產品被提出。養麥苦瓜營養方便面、馬鈴薯全粉方便面、青稞雜糧方便面、非油炸速食拉面等產品陸續進入市場;多家方便速食企業推出主打健康、營養、好吃高端系列產品：拉面說、勁面堂、鮮面傳、鋒味派等新興品牌涌入高端產品賽道。一方面，方便速食企業通過迭代創新推動產品升級;另一方面，部分企業拓展產品矩陣，以特色創新開創藍海。

2023方便面品牌銷售減少了20%

方便面市場的變化也體現在上市公司的財報里。2023年上半年，統一企業中國實現收入145.7億元人民幣，同比增長4.5%，但這一增長主要歸因于飲料業務，實現收入92.6億元，同比增長了12.3%，而方便面所在的食品業務實現收入49億元，同比則下降了8.7%，不過財報中并未透露方便面業務的銷售情況。2022年，統一方便面業務實現收入106.2億元，同比增長了17.9%。

統一企業中國方面回應表示，上半年原物料上漲明顯，公司并沒有對方便面產品進行提價(對于利潤表現有影響)。但對于方便面的銷售變化，統一企業中國方面表示無法透露財報之外更多的信息。

康師傅控股業績顯示，2023年上半年其方便面業務實現收入139.5億元，同比增長約3%。2022年，康師傅方便面業務實現收入296.3億元，同比增長4.2%。

數據顯示，上半年方便面全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。而整體速食行業線下銷售額在今年上半年同比都有所下滑，主要與一季度以來外食餐飲的迅速恢復對依賴居家場景的速食行業產生沖擊。

根據中研普華研究院《2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉。

方便食品經過多年發展，遭遇創新的“天花板”，困難之下、變局之下，行業從中華民族飲食文化中汲取精華，加速了地方美食標準化、工業化進程。今年的創新產品，無論是方便面、掛面，還是冷凍食品，在數量和質量上都有明顯的提升。這也意味著，方便食品行業進入創新活躍期，而層出不窮的雜糧類產品更顯現出，原來的“健康導向”正在成為行業企業自發的“健康行動”。

根據京東發布的方便食品消費報告顯示，2022年上半年，方便食品線上成交額同比增長超50%，方便食品銷量占比在食品飲料 各細分品類中排名第5位，同比上升1位。其中，廣西螺螄粉成交額占比超50%，其次是酸辣粉，占比近三成。

預包裝螺螄粉快速走進千家萬戶。據艾媒咨詢數據顯示，2022年預包裝柳州螺螄粉銷售收入達182億元，通過快遞渠道寄出的螺螄粉包裹超1億件。

走向全國，就能走向世界，為了讓螺螄粉飄向海外，去年8月柳州印發了《擴大柳州螺螄粉出口工作若干措施的通知》，提到“力爭到2025年，柳州螺螄粉出口額年均增長20% 以上”的新目標。對此，不少企業紛紛作出響應，而微念也是“螺螄粉出海大軍”中的一員。

作為螺螄粉類目的頭部企業，微念從成立之初就立足于實體產業，走出了一條“往深往重”的發展路線。不僅在柳州本地建設螺螄粉工廠，還與柳州當地的許多農戶穩定合作數年，幫助了當地農戶增產提質，實現了生態效益和經濟效益共贏，如今，微念已連續22個月在螺螄粉類目中成為市占率、鋪貨率排名第一的企業。

日前，工信部等十一部門聯合發布了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》?！吨笇б庖姟分赋?，到 2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局，培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統 優勢食品產區，25個以上年營業收入超過100億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。

2023方便速食行業趨勢報告

《2023速食行業趨勢報告》顯示，上半年國內速食行業內子品類的銷售表現開始分化，部分地域美食類的產品表現突出，例如急凍廣東點心和螺螄粉在2023年上半年實現高速增長，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

尼爾森IQ數據顯示，近三年來螺螄粉在全國現代渠道的月度鋪貨率持續增長，消費從區域逐漸走向全國。上述數據顯示，2020年5月，螺螄粉的核心市場聚焦在廣東、廣西和四川三個省份，2023年5月已成長為全國性消費產品。

疫情下家庭消費場景需求快速增長，也帶動了一系列創新產品出現，包括很多細分的冷門品類，進而蠶食了方便面的市場。此外，包括休閑食品和零食也在搶食方便面的市場，休閑食品正餐化，正餐食品休閑化也是很明顯的消費趨勢。

另一方面，疫情下大火的預制菜也在分流方便面的熱度。

預制菜市場規模預計達5100億元

有電商平臺內部人士，今年方便面的成交數據并不理想，但預制菜1~7月成交額同比增長超100%。美團買菜公布的數據也顯示，6月21日以來，美團買菜象大廚預制菜產品訂單量比去年同期增長62%。

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模約為4196億元，同比增長21.3%，預計2023年市場規模將達5100億元，2026年將達10720億元。

同時，預制菜的熱度也引來了方便面巨頭的關注，統一企業中國在財報中表示，今年下半年將立足自熱米飯、沖泡餛飩等常溫產品，布局預制菜業務。

國家發展改革委發布《關于恢復和擴大消費的措施》，提出“培育‘種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。

相關數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，預計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。截至目前，我國預制菜相關企業達6.4萬余家，山東、河南等地相關企業數量位居前列，46.8%的預制菜相關企業成立于1至5年內。

就需求側而言，從實體商超到電商平臺，從餐飲店到外賣，預制菜受到越來越多消費者認可。拼多多數據顯示，預制菜消費群體多以85后、90后和00后為主，女性用戶占比超七成，且一線城市用戶居多;今年上半年，平臺全品類預制菜銷售同比增長268%。美團買菜數據顯示，便利性是吸引用戶購買“快手菜”的首要原因，安全性和性價比是影響用戶購買的關鍵因素，牛肉、海鮮等蛋白類食材產品走俏。

就產業鏈而言，預制菜是典型的一二三產融合發展產業。行業主要有五大參與者，包括原材料供應企業、預制菜生產企業、速凍食品企業、連鎖餐飲企業和零售企業。

處于“風口”中的預制菜產業，發展還存在一些制約障礙。比如，產品口感與風味復原難度大，標準化生產程度不夠;技術創新亟待加強，在產品研發上要繼續努力;冷鏈物流配送能力制約行業發展，物流成本要控制等等。這些問題的解決都需要健全標準體系，走好規范化之路。

《2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告

  方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡